• 健康生活

在战国时期，吴国称其为落苏，而今在南方一带，尤其以广东为主，将其称之为矮瓜，顾名思义长的比较矮小，主要是以食其果实为主，是一种比较常见的蔬菜，市面上的茄子品种比较多，有紫色的，紫黑色的，淡绿色还有白色品种。而且茄子价格也相当实惠呦。接下来，就来学学怎么用便宜的茄子，吃出健康生活。

经科学研究茄子含有丰富的营养成分，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，比一般的蔬菜所含有的营养价值高。

茄子还具有降低人体高血脂，高血压、可以防胃癌、延缓衰老、清热解毒且散血通畅、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、治疗冻疮、降低人体胆固醇等的功能。是老年人的福音呦。

|| 鱼香茄子

（1）原料：茄子，肉末，豆瓣酱，姜葱蒜，油盐酱醋，味精，白糖，料酒，淀粉

（2）做法

1. 茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟后将茄子多余的水分挤掉，撒淀粉搅和均匀备用

2. 葱切成葱花，姜蒜都成末备用

3. 烧热炒锅，加入姜蒜末和肉末翻炒至肉末变色

4. 加入豆瓣酱，适量料酒，翻炒2分钟，倒入茄子翻炒

5. 加入适量的白糖、酱油、味精、料酒、盐，小火翻炒茄子软糯

6. 出锅，撒上葱花段即可食用

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